Desglosa el evento por elaboraciones

Parte de la propuesta gastronómica cerrada y cuenta dónde aparece cada ingrediente. Una misma fruta puede utilizarse en bienvenida, postre y presentación. Agrupa las cantidades después de calcular cada elaboración para no duplicar reservas ni olvidar usos pequeños que, sumados, resultan relevantes.

Distingue asistentes confirmados, pendientes y personal que vaya a comer. Define internamente qué cifra se usará para comprar y quién puede modificarla. No apliques un margen idéntico a todos los ingredientes: el ajuste depende de la incertidumbre y de cómo se utiliza cada producto.

Calcula según tus recetas y rendimientos

Utiliza cantidades probadas por cocina. Si una receta lleva fruta pelada o limpia, la necesidad de compra debe contemplar el rendimiento observado con ese producto. No confundas los kilos recibidos con los kilos útiles para servir, ni supongas un rendimiento fijo para todas las variedades.

Como ejemplo de organización, una elaboración de 100 raciones con 80 gramos útiles por ración requiere 8 kilos útiles. Para transformarlos en compra, el equipo debe aplicar su rendimiento medido. Es un ejemplo de cálculo, no una recomendación de tamaño de ración ni de menú.

Marca la fecha de preparación y el cierre de cambios

El día del evento y el día en que cocina necesita el género pueden ser distintos. Comunica ambos y confirma el horario de recepción. Establece una fecha interna para cerrar cantidades y pregunta al proveedor qué modificaciones puede admitir después.

Prepara alternativas antes de comprometer una referencia muy concreta. Si cambia la disponibilidad, la decisión debe pasar por quien valida la propuesta del evento. Identifica también el teléfono operativo del responsable durante la recepción para no resolver dudas mediante varias personas a la vez.

Solicita un presupuesto para el destino real

Frutas Megías realiza envíos a negocios. Facilita la dirección de la cocina o del lugar donde deba recibirse el pedido, no solo el nombre del evento. Confirma acceso, cobertura, gastos y condiciones: un envío no implica entrega en cualquier recinto ni en cualquier horario.

Puedes consultar con el almacén de Ciudad Real en el 926 22 67 19. Ten preparada una lista agrupada de productos, formatos, cantidades y fechas. Después del evento, compara previsión y consumo para mejorar el siguiente presupuesto con datos propios.

Para un catering, producto, cantidades y fecha de preparación deben quedar alineados antes de confirmar el envío.

Consulta fruta y verdura para catering y colectividades y las opciones de envío a tu negocio.